uvetta e ciliegie sotto spirito e un gusto fine e diretto

per esaltare il gusto delle carni rosse grigliate nelle marinature o per quando le salse mancano di una spinta verticale

Composta di Pesche | Casa Matilda

con le uova o per accompagnare un secondo piatto

Questo evento segna l'esordio dell'azienda tanto da essere rinominato da Carlin Petrini "L'Archimede delle bollicine"

Desaia 2019 - 75cl Braja uvetta e ciliegie sotto spiritoRoero Desaia lArneis di ingresso della Cascina Fornace, il primo incontro con Enrico ed Emanuele, il primo passo dentro la cantina, il primo tuffo nel territorio del Roero. Desaia il nome della vigna, un lembo di terra roerina, caratterizzata da suoli sabbiosi. Per questo vino, la fermentazione ha luogo in vasche di cemento a contatto con le bucce per 3 giorni; laffinamento ha una durata di 10 mesi e viene svolto in cemento (80%) e in tonneau di media